NTQ02 – Khô Cá Mối Tiêu Đường

Mô tả

KHÔ CÁ MỐI TIÊU ĐƯỜNG

Cá mối khô có thể xem là một ăn, món đặc sản khá quen thuộc với một số ngư dân vùng duyên hải Nam Trung Bộ và Tây Nam Bộ. Cá mối có vẻ ngoài thuôn dài, thịt chắc, tươi ngọt…thế nên rất được ưa chuộng để làm thành nhiều món ngon đa dạng về hình thức chế biến như cá mối kho tiêu, cá mối chiên giòn, canh chua cá mối… Và trong đó nổi bật nhất chắc chắn phải kể đến khô cá mối – món ăn làm mồi nhâm nhi vô cùng “bánh cuốn” của các bữa tiệc rượu.

Và dưới đây là cách làm Khô Cá Mối Tiêu ĐƯờng đơn giản tại nhà như thế nào nha!

1. NGUYÊN LIỆU LÀM KHÔ CÁ MỐI TIÊU ĐƯỜNG

1kg cá mối. Có thể dùng loại cá nguyên con hoặc cá mối làm sạch sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến đều được.
Gia vị ướp cá: ớt bột, đường, muối hột, hạt tiêu…

– Sơ Chế Cá Mối
Cá mối sau khi mua về đem đi rửa sơ, sau đó tiến hành sơ chế bằng cách đánh sạch vẩy, cắt bỏ vây mang, loại bỏ nội tạng trong bụng cá.
Tiếp đó bạn dùng dao xẻ đôi cá từ bụng, lọc bỏ hết xương giữa, banh cá ra thành hình xẻo bướm rồi xả lại với nước sạch và để ráo.

– Ướp Cá
Cho vào thau lớn 300ml nước lọc, 1 muỗng đường, 2 muỗng ớt bột và 60g muối hột.
Tiếp đó dùng muôi khuấy thật đều cho gia vị hòa tan hết vào hỗn hợp.
Cuối cùng cho phần cá mối sơ chế sẵn vào thau gia vị, lưu ý nhấn cá xuống để cá được ngập trong hỗn hợp gia vị hơn.
Sau đó dùng màn bọc thực phẩm bọc thau cá lại và để vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 ngày 1 đêm.
Mẹo: nếu muốn cá khô được ngấm gia vị và ngon hơn thì bạn cũng có thể để cá được ướp thêm khoảng 2-3 ngày đều được.

2. CÁCH LÀM KHÔ CÁ MỐI TIÊU ĐƯỜNG

Lấy thau cá đã ướp gia vị đủ thời gian ra ngoài, sau đó chắt bỏ phần nước và để cá được ráo nước.
Tiếp đó cho cá mối lên khay hoặc rổ và cho cá được phơi nắng từ 1-4 ngày. Đến khi thấy cá khô lại, chuyển màu đỏ sẫm bắt mắt là được.
Lưu ý: khi phơi khô cá mối không nên để khô bị dính nước hoặc phơi không đủ nắng vì điều này có thể sẽ khiến khô bị lên dòi hoặc hư hỏng, mốc. Với cách làm khô cá mối này đảm bảo thành phẩm sẽ khiến bạn ghiền chỉ sau một lần thử thôi đấy.

Thành Phẩm

Cá mối sau khi phơi thành khô sẽ có độ dai dai và thịt dẻ rất cuốn khi ăn. Thịt cá mối ngấm gia vị, khô cá mối nướng lên, hay làm cá mối chiên lên rồi ăn kèm cơm trắng nóng hổi nữa là bảo đảm nồi cơm nhà bạn sẽ hao lắm cho mà xem!! Thử ngay cách làm khô cá mối ở trên nhé, tuy đơn giản nhưng chắc chắn thành phẩm sẽ khiến cả nhà bạn phải xuýt xoa cho mà xem. Chúc bạn thực hiện thành công!